Categoria: Comes e bebes

Três vinhos alentejanos, três sabores, três extremos. Severa, Alentejo tinto 2013 Seleção do Enólogo, 13,5% de álcool, doce, encorpado, espesso, muito bom. Fernão Duque, Alentejo tinto 2012 Reserva, 13% de álcool, Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet, ácido, meio corpo, a lembrar o Douro, como eu gosto. Salpico, Alentejo tinto 2011, 13,5% de álcool, Aragonez, Trincadeira, Alfrocheiro,…

Para acompanhar uma feijoada de antologia, abrimos uma garrafa histórica. Quinta de Cabriz, Dão tinto 2003 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz. Com uma cor carregada pelo tempo, do vermelho sangue ao quase acastanhado, espesso, ainda com um sabor fresco a fruta, mas a sentir-se envelhecer a cada minuto que passava. Estágio…

Esturgi o peixe (fatias de corvina) em cima de fatias finas de gengibre fresco, em óleo de sésamo tostado. Embebi as fatias de pão em sake, barrei-as com miso de cevada, cobri-as com pickles de gengibre e coloquei o peixe lá dentro, barrei com wasabi e cobri tudo com fatias de queijo, para parecer uma…

Dois vinhos Caves Velhas. Alma Grande, Douro tinto 2010 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz. Roxo escuro, complexidade e corpo médios, uma mistura excelente de sabores onde o doce, adstringente e ácido se notam claramente e de onde nenhum sobressai. É o saber fazer. Magna Carta, Alentejo tinto 2010 Reserva, 13,5%…

Dois vinhos do Centro Sul: Serras de Azeitão e Mula Velhas. Mula Velha, Lisboa tinto 2013 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional, Syrah e Tinta Roriz, com 3 meses de estágio em madeira. Acre, áspero, doce, com toques de fumo, resinas e caramelo, mais redondo que o seguinte. Serras de Azeitão, Palmela tinto 2013 Seleção…

Estou a fazer o jantar de Carnaval: feijões refritos. Nunca fiz isto na vida e tenho apenas 2 horas para preparar tudo. Pus o feijão vermelho ao lume na panela de pressão, ainda seco, sem sal, com 3,5 vezes água. Vai cozer 1 hora. Entretanto amassei 400g de farinha fina de milho com 4 colheres…

A moreia frita é um prato típico do Alentejo e Algarve. Prepara-se assim: arranja-se uma moreia da costa (as de alto mar têm muita gordura) abre-se pelas costas e tiram-se as tripas, a cabeça e a espinha põe-se 5 min em salmoura e depois lava-se o sal abrem-se uns furos de lado e colocam-se as…

Havia dezenas de chocos grandes na praça, vai daí comprei um de 2Kg e fiz uma caldeirada de choco. Abri duas garrafas de tinto para comemorar. Quinta da Soalheira (Borges), Douro tinto 2012, 13% de álcool, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca, Tinto Cão e Sousão. Muito fresco, seco, pouco doce, meio áspero,…

Fomos ao Grand’Elias comemorar os 50 anos do Al. Os vinhos que estavam na mesa eram poucos para nós e mandámos vir mais uma garrafa. Encostas do Minho, Vinho verde branco 2014, 9,5% de álcool, Loureiro, Trajadura e Arinto. Não tão frutado como anunciam, mas relativamente adocicado para um vinho verde clássico. No entanto, a…

Fomos à Carrasqueira comer choco frito e enguias fritas. Também veio um ensopado de enguias e um arroz de lingueirão. Para acompanhar, pedi duas garrafas de vinhos que nunca tinha bebido (pensava eu). Guarda Rios, Tejo tinto 2008, 14% de álcool, Syrah, Touriga Nacional, Merlot, com estágio de 9 meses em carvalho francês. Um vinho…

Terras de S. Miguel, Dão tinto 2009, 12,5% de álcool, Tinta Roriz, Touriga Nacional e Jaen. Bebi-o num restaurante em Seia. Pedi-o por ter apenas 12,5% de álcool, o que já vai sendo raro nos vinhos portugueses. O álcool corta a acidez e a honestidade do vinho. Num vinho com pouco álcool, sobressai toda uma…

Cabeça de Toiro, Tejo tinto 2011 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional e Castelão, 9 meses em carvalho francês. Robusto, forte, denso, seco, ligeiramente frutado, encorpado, enche a goela. Um vinho sempre bom e muito apreciado aqui por nós. Montes Claros, Alentejo tinto 2012 Reserva, 14% de álcool, Aragonez, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Syrah,…

Os vinhos da região centro norte são diferentes de todos os outros que tenho bebido. Tanto nacionais como de fora. Em geral, são mais macios e redondos, menos ácidos e ásperos. Principalmente os do Dão. CB (a jovem calda bordaleza), Bairrada tinto 2011, 13,5% de álcool. Os vinhos Campolargo costumam surpreeender-me pela positiva e, sempre…

Duas magnuns de vinhos do norte já aqui apreciados anteriormente, mas desta feita, de safras mais recentes. Fialhoza, Douro tinto 2012 Reserva (magnum, 1,5 litros), 13,5% de álcool, Tinta Roriz (40%), Touriga Franca (30%) e Touriga Nacional (30%). Mais doce que o 2011, talvez amora caramelizada, meio encorpado, fluido, leitoso, um sabor que perdura. Pacheca,…