Categoria: Comes e bebes

Preparei este prato para a passagem de ano 2015/2016. No dia 30, quando fui ao mercado, o único peixe decente que havia era um safio e por isso ficou caril de safio. Receita para 10 pessoas. Tempo de preparação 5h. Podem diminuir este tempo, se decidirem usar máquinas nalguns passos do processo. Ingredientes 1 safio…

Provavelmente sou mais conservador do que pensava que seria, mas não admito convidarem-me para um magusto sem castanhas. O magusto é celebrado sempre com castanhas ou similar. Isso foi estudado e documentado por antropólogos no passado(1) e, até domingo passado, nunca me passou pela cabeça assistir, e participar, a um magusto sem castanhas. Nada como…

Hoje jantei na cozinha da minha irmã. Uma cozinha vintage. O piri-piri tinha sido comprado na Jamaica, em 99, em saldo porque já estava fora de prazo há 4 anos. O frasco do pimentão dizia, no rótulo – consumir antes de 30 aC. E o bife – que estava muito bom – era de dinossauro.…

Altano, Douro 2013 + Sopa de peixe Relembro os mais distraídos que as crónicas de vinho passaram para o blog Vinhos de Portugal.

Tenho uma caldeirada de choco ao lume. Desta vez, fica aqui a receita. Da última vez, ficou apenas a lista de vinhos degustados. 3 chocos médios 1 dúzia de batatas de tamanho médio-pequeno 3 cebolas grandes 5 tomates médios 5 dentes de alho 1dl de azeite 2 folhas de louro 2dl de vinho tinto passado…

Eis a receita que eu saquei agora da net@ e que vou experimentar para ver se funciona. O polvo, acabei de o apanhar. O arroz é vaporizado para não empapar. Outras alterações à receita original, faço-as mais abaixo… Ingredientes : 1 kg de polvo ; 100 gr de chouriço de carne ; 1 dl de…

Mais uma vez, fui à net@ e li 2 ou 3 receitas. Depois criei este belo prato, que já há uns anos queria fazer. Receita para 6 comilões 500 g de arroz vaporizado 2 postas de bacalhau 3 tomates bem maduros 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1,5 dl de…

Quatro regiões: Douro, Beira, Setúbal e Alentejo. Vila Real, Douro tinto 2011 Reserva, 13,5% de ácool. Simples, pouco corpo, adstringente, bom e barato. Caves de São João, Beira tinto 2012, 13% de álcool, Baga e Touriga Nacional. Fresco, macio, corpo médio. Com uma doçura típica e redonda da casta Baga ligeiramente cortada por uma agrura…

O Douro continua a ser a minha região preferida. Tem vinhos mais acres, ácidos e leves. Excelentes para acompanhar refeições pesadas. Monte Raso, Douro tinto 2011 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, com estágio de 4 meses em carvalho francÊs e 6 meses em garrafa. Um vinho doce, quente e denso.…

Arroz de tentáculos, nome curioso… Mas o vinho era um mimo. Pinhel, Beira Interior tinto 2013, 13% de álcool, Rufete e Marufo. Doce, redondo, macio, bem doce, quase picante. Bom para acompanhar tentáculos de váriso cefalópodes.

Fomos comemorar a casa nova da Cláudia. A hospedeira – uma riqueza de pessoa – construiu um pedaço campestre no meio da cidade, e ofereceu um peixe assado no forno com tintos do antigamente… Quinta das Verdelhas, Douro tinto 2002, 13% de álcool, Touriga Nacional. Um vinho CARM, da casa Reboredo Madeira. Primeira apreciação: fresco,…

Dois vinhos do centro-sul: um quase destilado, o outro com travo a rolha. Terras do Sado, Setúbal tinto 2013, 14% de álcool, Castelão, Trincadeira, Aragonês, Cabernet Sauvignon e Alfrocheiro. Um vinho exuberante, fervilhante, quase um destilado de esteva. Premiado e barato. Gostei, apesar de demasiado novo. Principium, Lisboa tinto 2012, 13,5% de álcool, Cabernet Sauvignon,…