Categoria: Comes e bebes

Dois vinhos do mesmo chão, dois vinhos com cuidados diferentes, dois tintos em parte parecidos, em parte distintos. Quinta de Camarate, Setúbal tinto 2012, 14% de álcool, Touriga Nacional (52%), Aragonez (25%), Cabernet Sauvignon (14%), Castelão (9%), com estágio de 8 meses em carvalho francês. Um vinho bem cuidado no fabrico, com um sabor mais…

Aqui no Ártico, onde os amendoins crescem em cada canteiro, criei uma receita caseira para os leitores do Chornal: a manteiga de amendoim biológica. Amendoim biológico torrado (sem pele) – 350 g Óleo de amendoim (ou outro óleo vegetal) biológico – 2 Colher de sopa Açúcar, ou outro adoçante – 1/2 Colher de chá Sal…

No seguimento do revalhão, o Óscar convidou-nos para uma feijoada de búzios picante. Foi mais um pretexto para abrirmos umas garrafas de tinto. Versátil Alentejo tinto 2013, 13,5% de álcool, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Tinta Barroca. Um vinho acre e doce, bom para abrir a festa, acompanhado de ovas de sardinha.…

Fomos ao Farol comer uns rissóis de camarão na despedida do nosso amigo Cacilhas que vai para Terras de Santa Cruz. Estiveram presentes o Al, o Nick, o Cacilhas e eu. Petisco puxa petisco e acabámos por comer dois pratos de filetes de tamboril com arroz de feijão e dois pratos de entremeada. Para acompanhar…

Foram muitos vinhos e não os bebi todos. Espero que os outros convivas façam comentários também. Quinta da Alorna, Tejo tinto 2010 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional e Cabernet Sauvignon, 12 meses em carvalho francês. Já tínhamos bebido o 2009 e tinha sido aprovado. Desta vez o travo a madeira pareceu-me excessivo. De resto:…

Para diluir os custos desta iniciativa, usei a técnica do Barca Velha 1995, que bebi em 2008: ofereci a garrafa como prenda de Natal da família. Acompanhou umas caras de bacalhau com batatas, cenouras, couves e alho. Para além do Vale Meão, abrimos uma Ermelinda monocasta. Quinta do Vale Meão, Douro tinto 2012, 14% de…

Lá me decidi a comprar um Vale Meão. Nunca o tinha comprado por ser caro, por ter muito álcool, por não achar piada ao rótulo: um aspeto medieval-moderno. Mas de todos os tintos premiados só me faltava este. Não comprei o 2011 que deve estar a um preço exorbitante depois do 4º lugar do Robert…

Vou fazer uma barra de chocolate picante, com gengibre, pimenta e piri-piri. Mas fazer barras de chocolate tem um segrego: a têmpera. Eis alguns links: [1] [2] [3] Depois, quanto à feitura das barras, aqui vai um link com conselhos sobre o que se pode adicionar e o que não dse deve, e porquê: [4]…

Caves Santa Marta, Douro tinto 2010, 12% de álcool, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca. Áspero, mediamente envelhecido, meio doce, ácido, meio corpo, roxo clarificado, fresco e leve. A baixa graduação alcoólica permite perceber e saborear melhor os paladares mais ácidos deste vinho honesto e equilibrado. Fialhoza, Douro tinto 2012 Reserva, 13,5% de álcool, Tinta…

Terras da Moura, Palmela tinto 2011, 13% de álcool, Castelão, Cabernet Sauvignon, com estágio de 6 meses em carvalho francês. Um vinho fresco, mediamente doce e encorpado, com uma acidez q.b. Um vinho agradável com uma boa mistura de sabores. Alvarelhão, Beira Litoral tinto 2012, 12,5% de álcool, Alvarelhão. Em 2012 foram produzidas 2800 garrafas…

Às vezes aparecem uns vinhos sem ponta por onde se lhes pegue. Provo, bebo, saboreio e não consigo tirar nada deles: nenhuma informação, nenhum comentário, nenhuma ideia. Por vezes nem sabem a uvas, apenas a água tingida e enxofre. A região de vinhos do Alentejo pratica uma política de preços elevados. Masi elevados do que…

Na nossa tertúlia em construção, temos umas reuniões de frequência móvel para provas de vinhos e outros petiscos. Hoje degustámos umas lapas, ameijoas, pedaços de vaca frita e choco à setubalense. Para acompanhar, mandámos vir uns tintos do norte. Boas Vinhas, Dão tinto 2009, 13% de álcool, Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz. Um vinho…

Enviaram-me um vinho fantástico para apreciação: Dom Fradique Touriga Nacional. O agradecimento à Vinibérica. Já tinha bebido o 2004 e achei excelente. Eis os comentários à nova versão. Dom Fradique, Dão tinto 2010 Reserva, 13,5% de álcool, Touriga Nacional, com vindima manual, estágio em inox e garrafa. O cheiro é muito suave, e o sabor…

Convidaram-nos para uma caldeirada de salmão. Levámos uns vinhos e bebemos outros oferecidos pelos convivas. Fonte dos Frades, Tejo tinto 2013 Reserva, 13,5% de álcool, Castelão, Alicante Bouschet, Tinta Roriz e Syrah, com 3 meses de estágio em madeira. Uma verdadeira surpresa, para um vinho tão novo. Um vinho amargo, com uma doçura mínima, e…

Assei um pargo no forno e acompanhei com um grande vinho de uma região que é relegada para segundo plano por alguns erradamente. Os gostos de cada um, cada um é que sabe deles. O Robert Parker da Wine Spectator, por exemplo, tem feito um excelente trabalho a favor dos vinhos portugueses, mas tem o…