Categoria: Culinária
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Caracolada da horta
Hoje vai haver caracolada aqui em casa. Os caracóis é que são poucos porque foram apanhados na horta. Nem chegam a 1/2 quilo. Fui-os apanhando durante a semana e coloquei-os num garrafão. Depois, nos últimos 2 dias, dei-lhes umas folhas de couve e de alfaces da horta, e uns caroços de maça mal roídos, para…
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Lixo no forno
Sim, leram bem, isto tecnicamente é, ou seria, lixo. Daqui só a cebola e o azeite näo eram coisas que estavam a ponto de ser mandadas para o lixo: – a cara de bacalhau, porque depois de retirados os filetöes o pessoal näo sabe o que fazer com o que sobra, e se ninguém compra…
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Coquetel de melancia
Abrir uma melancia, de 7 Kg se houver. Ou menor. Ou maior. Meter ao alto e cortar um tampo com cuidado. Esmagar a polpa à mäo dentro da própria melância (é para rimar com estância) , se se for muito picuinhas escoar o sumo para uma panela de 5 l através de passador, pressionando até…
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Mereneläväriisi
Iniciamos aqui uma rubrica de aprendizagem linguística, aproveitando a coluna de culinária. Para começar à paträo, escolhemos o finlandês. Sabemos como os nossos queridos leitores gostam de um bom desafio! Vamos lá então: Mereneläväriisi 4 valkosipulinkynttä 2 sipulia 1 nippu korianteria vajaat 2 dl oliiviöljyä 400 g pakastettuja kypsiä jättiläiskatkaravun pyrstöjä (tai 500 g raakoja,…
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Sangria de Ano Novo
Por acaso é a mesma receita da Sangria de Fim-de-Ano (© ISCTINHOS 1998,1999), mas atrasei-me a escrever o artigo… Receita para 10 beberrões 4 Laranjas 4 Maçãs 1 1/2 l de Gasosa 1 l de Laranjada 1 Garrafa de Espumante Bruto 1 Garrafa de Espumante Doce 1 Garrafa de Espumante Asti 2/3 Garrafa de Gin…
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Vinho de pacote
Decerto já ouvisteis falar de pacotes de vinho. Estão imenso na moda, pesam bem menos que o equivalente engarrafado, e conservam-se que é uma beleza no vácuo. Mas isto é outra coisa, näo é pacote de vinho, é vinho de pacote. Tal como os pudins e mousses e gelatinas, é só juntar água a ferver…
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Sushi de pipocas
Está imenso na moda o sushi. Uma variante, implicando… pipocas: É bom para os tempos de cryze, que o milho é barato e tem proteína e hidratos de carbono. Pipocas à Marretas
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Os USA começaram a vender azeite
A Califórnia descobriu que o azeite é um grande negócio. Nem vão passar doze meses até aparecer um “estudo” a provar que o azeite português tem uma molécula patogénica*alergénica-cancerígena mesmo tramada e que só aquele azeite especial com um selo “coiso e tal” é que é mesmo puro. Mais do mesmo: Cinco usos americanos para…
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Grandolada gastronomo-publicitária
Até os algoritmos cantam a “Grândola”, à sua maneira! E eu também acho que coelho em molho é de muito melhor gosto, especialmente com os raminhos de alecrim.
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Galinha Vaporizada
1 Galinha 1 Cebola 1 Pimento Verde 1 Cenoura 1 Beringela 0,5 Kg de Arroz Carolino Vinho Branco Em uma Panela de Pressão, vai-se metendo à vez, até frigir medianamente (ou então sai tudo queimado, né?) a cebola às tiras, o pimento às tiras, a cenoura às rodelas e a beringela aos cubos. Quanto a…
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Arrozada do campo
1 chouriço negro ou de carne 1 farinheira 1/2 couve média 3 cenouras médias 300g de arroz carolino 200g de feijão encarnado Deitar o chouriço cortado ao meio (pela curva) em água fria, juntando as couves como mais aprouver: se for couve branca, cortada em 4 ou 8 (consegue-se com 3 cortes, sabiam?); se for…
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Bacalhauzada de Massa
Nos tempos que correm não há publicação digna que não tenha uma secção de comidas. Aqui já temos a de bebidas, e há que dar ideias de como ensopar aquela pinga toda. Onde tirei o curso de culinária? Na cozinha da minha avó! Um saber de experiência feito! Não esperem dessas mariquices gourmet que se…
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.Pois soube-me a mofo, pois soube-me a mofo…
(Música do Sergio Godinho: Pois soube-me a pouco.) Pois soube-me a mofo, pois soube-me a mofo… Este hamburger do McDonalds. Pois soube-me a mofo, pois soube-me a mofo… Aquele hamburger do McDonalds. É que me soube mesmo a mofo! Vai daí, comecei a olhar com outro olhos o “modus operandi”. – – – McTruques: Entregar…
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Papinhas boas
Passei pela Praia Grande e depois de ver as alternativas decidi-me a visitar o restaurante “o Crôa”. Excelente escolha. Imensa gente, várias famílias, parque de estacionamento e parque infantil com um mini escorrega e balancés. Abriram-se as hostilidades com caracóis e imperiais. Corria o França – Espanha. As imperiais estavam divinas! E os caracóis não…
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O empreendedorismo em Portugal
O novo mantra é “empreendedorismo”. Vai-nos salvar da crise, vai por pão na boca de cada português, vai fazer de Portugal uma potência económica!!! É bem: afinal os portugueses (como todos os sul-europeus) são uma cambada de calões, é bom que se finalmente se mexam, e criem empresas! Entretanto, alguém que informe os gajos do…