Categoria: Comes e bebes

Quinta Lagoalva de Cima, tinto Ribatejo 2003, Alfrocheiro (monocasta),13,5% de álcool. O Ribatejo não é a região portuguesa produtora de vinhos mais conceituada. No entanto, já bebemos alguns vinhos desta região, aqui no Chornal, de envergonhar o Douro e o Alentejo. Por outro lado, a casta Alfrocheiro tem-se mostrado uma surpresa inesperada. Este Alfrocheiro do…

Com ou sem memória, a História tende a repetir-se. Para acompanhar uma caldeirada de lulas, voltei a abrir uma garrafa de Quinta de Pancas, tinto 2005, como se fosse a primeira (1). Mas não era. E soube-me tão bem como da outra vez. Quinta de Pancas, tinto 2005 Estremadura, 13,5% de álcool, 9 meses em…

Abri com um Caves de Santa Marta, tinto Douro Reserva 2005, 13% de álcool, uma mistura de castas do concelho de Santa Marta de Penaguião com altitudes entre 200 e 450 metros: 50% de Touriga Franca, 25% de Tinta Barroca e 25% de Tinta Roriz, com 6 meses em carvalho americano. Um vinho mais ou…

… e mulheres preferem vinho. A notícia colocada assim é falaciosa. Na realidade trata-se de um estudo europeu, no qual Portugal está incluído, mas onde há grandes beberrões de cerveja pois no seu país não há uvas! Além disso,  o gosto pelo vinho nos homens aumenta com a idade. E o vinho que as mulheres gostam…

Para acompanhar um bacalhau com broa, abri uma garrafa de Quinta do Crasto, Vinha Maria Teresa, tinto Douro 2006, 14,5% de álcool, pisado a pés em lagares tradicionais, 18 meses em carvalho francês e americano, produção reduzida de vinhas com mais de 90 anos. É um vinho com um sabor equilibrado, entre o alcoólico, o…

Aqui vai uma segunda receita de Bacalhau com Broa para 6 pessoas, acabada de inventar. Ingredientes: 3 postas pequenas de bacalhau 0,5kg de broa de milho 300g de farinha de milho 2 cebolas grandes 1 alho francês grande 3 cenouras grandes 2,5dl de azeite 6 dentes de alho 20 azeitonas-passas pretas descaroçadas 1 colher de…

Para lavar a boca do Barca-Velha falsificado, abri uma garrafa de Quinta da Bacalhoa, tinto Sado 1994, Cabernet Sauvignon e Merlot, 12% de álcool (fantástico, aproveitem enquanto não acaba). Estagiou em carvalho o tempo achado conveniente! O resto do envelhecimento foi feito em garrafa por cerca de 13 anos. Não houve o cuidado de virar…

A pedido de muitas famílias aqui fica a receita que improvisei há umas semanas atrás, na almoçarada com o nick e a maria, e que voltei a fazer ontem à noite. Receita de bacalhau com broa para 10 pessoas Ingredientes: 5 cebolas grandes (enormes), talvez 1,5 a 2Kg 5 postas (pequenas) de bacalhau demolhado 1,5Kg…

Sobrou imensa comida e bebida… vai daí, convidámos o pessoal todo para continuar a festa no dia seguinte. Abrimos com uma garrafa de Barca-Velha de litro e meio cheia de vinho honesto, que já tinha feito furor no dia anterior. Assim que chegava ao fim, enchíamo-la outra vez com vinho do garrafão. Houve uns incautos…

IV é um grande disco dos Led Zeppelin… Aho que já disse isto 3 vezes neste Chornal… Entrámos o ano, ou melhor, na preparação do ano com um vinho espanhol, trazido pelo Zé António, espanhol de nascença. Passámos ao Porta dos Cavaleiros, tinto Dão, Touriga Nacional, Reserva 2005, 13,5% álcool. Continuámos com o Murganheira, Douro…

O prelúdio do Ano Novo ocorreu no Sabor & Arte. Juntámos meia trupe do Chornal em volta de uma mesa de comes e bebes, e passámos a noite a tagarelar. Abrimos com um Casa do Alegrete, tinto Alentejo 2005, 14%, Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet, 12 meses em carvalho americano e francês. Um vinho de…

Para abrir o apetite, desrolhámos uma garrafa de Quinta da Pacheca, Touriga Nacional, tinto Douro 2006. Mais um vinho de excelência do Douro. Produzido com pisa a pés, 14 meses em carvalho francês novo, 14% de álcool. Um vinho com cor e sabor a framboesa, onde ressaltam o também os sabores ácido, adstringente, amargo e…

Semeei a garrafa de Barca-Velha a ver se tenho garrafinhas lá para o ano que vem. Se tiver duas por ano, já não é mau. Mais novidades na Primavera.

No fundo da garrafa de Barca-Velha de 1,5l, sobrou o suficiente para encher três copos. O ideal para juntar os três estarolas em volta da garrafa: eu, o nick e o tullius. Demoraram tanto tempo, que só chegaram 18 horas depois da garrafa ter sido aberta. O Barca-Velha – sacrilégio – tinha-se transformado completamente: parecia…