Categoria: Comes e bebes

Morreu Takashi Yoshitake, o cozinheiro japonês do restaurante Aya. Um cozinheiro excelente, um homem com um ar calmo, equânime, nunca o vi irritado ou exaltado. Estive uma vez no primeiro restaurante Aya, na Rua D. Estefânia, no primeiro ano do curso de japonês. Depois, fui várias vezes à Rua das Trinas. Os meus filhos são…

Para acompanhar corvina assada à la maison, abrimos um Quinta do Côro, Ribatejo tinto 2005, 13% de álcool, Syrah e Touriga Nacional, desengace parcial das uvas, estágio de 6 meses em carvalho americano e francês, não filtrado. Mais um fantástico Quinta do Côro para juntar às outras provas efectuadas aqui no Chornal. Um vinho encorpado,…

Arrábida Serra Mãe, Palmela tinto 1997, 12% de álcool, castas tradicionais da região (Castelão, entre outras). É um vinho que ganha complexidade com o envelhecimento em garrafa. Gostei imenso, fiquei mesmo surpreendido… de tal forma que vou comprar uma dúzia de garrafas para juntar à colecção. É um vinho seco, ligeiramente encorpado, com um travo…

Juntámo-nos à volta de um belo arroz de línguas de bacalhau com grelos. Alguns grelos baldaram-se… tiveram medo das línguas… Mas enfim, lá se fez a festa. O arroz foi confeccionado de forma mais ou menos clássica, excepto o pimento – removido de propósito – e o esquecimento do azeite! Para acompanhar abriram-se umas garrafas…

Eis um monocasta Jaen. É a segunda que compro, mas a primeira que bebo. Segundo a descrição no rótulo, a casta Jaen é a casta predominante no Dão, é muito produtiva e amadurece antes das primeiras chuvas de Setembro. Tem uma baixa acidez, o que limita a longevidade do vinho, mas permite que se beba…

A minha colecção de vinhos começa a ganhar forma. Entre ontem e hoje, adquiri 3 raridades da produção vinícola nacional. Casa Ermelinda Freitas, Sado tinto 2005, Syrah, 14% de álcool, 9 meses em barricas de carvalho francês com topo americano. Quinta do Crasto, Vinhas Velhas, Douro tinto 2005, 14% de álcool (mais info um dia…

O ano do Búfalo começou ontem. É um ano para pessoas que gostam de trabalhar; os calões são cilindrados. É um ano para a formiga; a cigarra é esmagada pelos elementos. É um ano para quem planeia; os Pais-Adão morrem todos os dias na praia. É um ano para os calmos e pacientes; os esbaforidos…

Com o fim o do Ano do Rato, decidimos abrir umas garrafas e comemorar o ano que aí vem: o Búfalo. Começámos com um Ferrugento, Douro tinto Reserva 2003, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Tinta Barroca, 13% de álcool, pisado a pé em lagares de granito, com 9 meses em carvalho. Contrariamente aos Ferrugentos de…

Comecei a coleccionar vinhos. Passei a comprar mais do que bebo… e a beber menos do que compro. Compro sempre às 3 garrafas, pelo menos: uma para beber um dia destes (e fazer a crítica aqui no Chornal) e as outras duas para guardar para mais tarde. Se continuar a haver financiamento para esta actividade,…

O Borlido é um vinho difícil de definir. Tanto me sabe a ácido, com pouco depois me sabe a velho, como parece apresentar uma mistura de sabores. É uma característica interessante, esta alteração de sabores com o passar das horas depois de aberto. Mas torna difícil falar sobre ele. Borlido, Beiras tinto 2001, 12,5% de…

Estou a preparar-me para preparar – passe o pleonasmo – um arroz de línguas de bacalhau. Este é dos pratos ex-libris do restaurante O Poleiro onde hei-de ir almoçar um destes dias. Já comecei a fazer umas pesquisas na net@ para ver o que há. Eis o link.

Mais um vinho português nos píncaros da fama mundial. Desta vez foi crítico americano Robert Parker que elaborou uma lista de vinhos portugueses e colocou o Abandonado 1995 tinto no topo da lista. É um vinho das Caves de Santa Marta de Penaguião, uma casa que produz vinhos já sobejamente apreciados no Inacreditável. Se os…

Comprei umas garrafas de Arrábida 1997, um vinho tinto da zona de Palmela, com 12% de álcool. Ainda não provei, vou deixá-lo envelhecer um bocadinho, que ainda está muito novo. Depois digo alguma coisa. Já agora, um comentário sobre regionalismos. O nick é um apreciador/defensor da casta ramisco e dos vinhos de Colares. Eu também…

A caminho de mais uma festa, passei à tasca do Amílcar e entrámos para beber um copo. Enquanto bebíamos um copo de vinho gracioso, discutimos o elogio que o Destak fez  a um vinho apreciado na semana passada aqui no Inacreditável: o Quinta Lagoalva de Cima 2006 Alfrocheiro (o que bebemos foi o 2003) foi…

O Quinta Lagoalva de Cima inspirou-me e decidi comprar uns vinhos do Ribatejo. Abri um Quinta do Côro, tinto Ribatejo 2005, Trincadeira, 13,5% de álcool, com 6 meses em carvalho americano e francês, não filtrado. Uma bela pomada que acompanha bem sardas assadas!