Choquinhos recheados

Tirar a cabeça aos chocos e limpá-los por dentro. Deixar as cascas, para poder pôr o recheio.
Cortar as cabeças em pequenos pedaços, cortar um pouco de chouriço também em pedaços pequenos.

Picar cebola e alho. Picar tomate. Misturar tudo com sal, pimenta, 2 colheres de sopa de arroz lavado e sal.
Rechear os chocos com esta mistura e fechá-los com um palito.

Num tacho, colocar azeite, cebola, alho, tomate, louro e sal. Saltear. Colocar os chocos recheados. Tapar com vinho branco. Cozinhar durante meia hora, depois de levantar fervura.