choco a marinar
Usar choco fresco, congelado previamente durante, pelo menos, 3 dias, para amaciar.
Cozer o choco congelado inteiro (meio quilo por pessoa) durante 1h, com sal, pimenta, piri-piri, cravinho, alho, louro) em lume brando.
Escorrer a água, limpar o choco e cortá-lo às tiras. Pôr a marinar em limão, sal, alho picado, cravinho, louro, pimenta e piri-piri, durante 1 a 2h.
Fritar o choco passado por um polme de farinha de trigo.
Servir com batatas fritas, couves cozidas e vinho tinto.
NOTA: a receita tradicional diz para limpar o choco antes de cozer. Mas assim aproveito para cozer as vísceras (quase todas comestíveis) e faço um refogado logo à noite.
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