Choco à lagareiro


Hoje estou a fazer um choco à lagareiro.

Batatas:

Lavar e descascar batatas pequenas. Se forem grandes, corte-as ao meio. Colocá-las num pirex e envolvê-las em sal marinho moído no momento. Levar ao forno forte durante 40 min. Se o forno for de gás natural, são precisas 2h, ou então coza-as primeiro.

Choco:

Convém congelar o choco previamente por 2 ou 3 dias, para ficar mais macio. Cortar o choco em pedaços a gosto – corpo e tentáculos – e cozinhar durante uma hora, em lume brando, com alho pisado, louro, cravinho, pimenta, sal. Retirar o choco do lume, limpá-lo dos temperos e colocar os pedaços, juntamente com as batatas assadas, alho esmagado e pimenta moída no momento, num tabuleiro, regados com azeite, que vai ao forno para alourar.

Servir com salsa picada.


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