Bobó de camarão

Mais um prato novo: bobó de camarão. As meninas adoraram!

Camarão

• 1 kg de camarão médio limpo
• Sumo de um limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto

Molho

• 3 colheres de chá de azeite
• 2 colheres de sopa de óleo de palma
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 batata doce cozida e esmagada
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
• 4 colheres de sopa de salsa ou coentros picados
• Gengibre (sumo de um pedaço)
• Sal

Caldo de peixe

• 2 cubos de caldo de peixe dissolvidos em água

Acompanhamento

• Arroz branco
• cebolinho picado

Camarão
Tempere o camarão com limão, alho e sal. Num tacho, aqueça o azeite e refogue o camarão rapidamente. Reserve.

Molho
Numa panela, aqueça o azeite e o óleo de palma. Acrescente o alho, a cebola e refogue. Adicione a batata doce, o leite de coco e misture. Coloque o tomate, a pimenta, o sumo de gengibre, o sal e a salsa, misture bem. Acrescente o camarão, o caldo de peixe e mistura. Sirva com arroz branco e cebolinho picado.