Até há pouco tempo a humanidade alimentava-se de mais de 10 mil plantas. Hoje alimenta-se basicamente de cento e poucas. Um processo de empobrecimento por mais voltas que lhe dêem. Empobrecimento na saúde e, sobretudo, empobrecimento culinário.
É chegado o tempo de inverter essa tendência. Ao desaparecimento de espécies da nossa alimentação sucede-se agora a sua recuperação. Em Tikapapa, no Peru, com o patrocínio da ONU, recuperam-se espécies de batata quase desaparecidas. São mais de 100 espécies. Em breve estarão de volta. Algumas são batatas lindas. E merecem certamente um lugar nos nossos pratos.
P.S.: Pela minha parte, vou tratar de fazer umas perguntas sobre um tubérculo delicioso que se apanhava meio por acaso quando se lavrava a terra e de que já poucos saberão o nome ou o aspecto.
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