{"id":7919,"date":"2009-05-10T20:37:19","date_gmt":"2009-05-10T20:37:19","guid":{"rendered":"http:\/\/inacreditavel.ioio.info\/?p=7919"},"modified":"2010-01-10T13:38:09","modified_gmt":"2010-01-10T13:38:09","slug":"tagina-ensopada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/?p=7919","title":{"rendered":"Tajina ensopada"},"content":{"rendered":"<p>A tajina ensopada \u00e9 prima da vagina encharcada, um prato t\u00edpico portugu\u00eas. E a almo\u00e7arada hoje foi toda no \u00e2mbito da cozinha tradicional.<\/p>\n<p>Come\u00e7\u00e1mos com uns queijos de origem g\u00e1lica e n\u00e3o s\u00f3. Para acompanhar, enchemos os copos com um Cabe\u00e7a de Burro, Douro tinto 2005, 13% de \u00e1lcool, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca. Um standard da casa, um vinho do Douro, um vinho bom! Mas o que \u00e9 bom acaba depressa.<\/p>\n<p>Mais umas entradas &#8211; alheiras e outros enchidos &#8211; e mais uma garrafa de vinho. Pass\u00e1mos para um Takler, Szeksz\u00e1rd (Hungria) tinto 2007, 13,5% de \u00e1lcool, monocasta K\u00e9kfrancos. Um vinho dif\u00edcil (para n\u00e3o lhe chamar nomes), a fazer lembrar o <a href=\"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/?p=7447\">Ch\u00e3<\/a> um pouco mais dilu\u00eddo, mas ainda a sobressair o sabor a goiaba.<\/p>\n<p>Chegaram as sardinhas e com elas, mais uma garrafa. Thummerer, Egri Bikaver V\u00e9dett Eredet\u00fc Bor (Hungria) tinto 2004, Sangue de Boi (a mim pareceu-me mais sangue de porco, mas n\u00e3o estava constipado!), 13,5% de \u00e1lcool. Mais frutado que o anterior, e o \u00e1lcool tamb\u00e9m sobressa\u00eda mais. Este j\u00e1 se bebia!<\/p>\n<p>Veio o ensopado de enguias cozinhado na <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Tajine\">Tajina<\/a> (\u0637\u0627\u062c\u064a\u0646), e com ele abrimos um Trapiche, Mendoza (Argentina) tinto 2007, 13,5% de \u00e1lcool, Cabernet Sauvignon. Mais frutado e equilibrado que os anteriores h\u00fangaros, com um travo suave a madeira, um vinho a re-provar.<\/p>\n<p>Por fim, para acompanhar as sobremesas, abrimos um Adega de Peg\u00f5es, colheita seleccionada, Terras do Sado tinto 2005, 13,5% de \u00e1lcool, Touriga Nacional, Trincadeira, Cabernet Sauvignon e Syrah. Tem o travo t\u00edpico do Sado, mas depois de respirar, ganha um sabor mais equilibrado e competitivo com os Douros e Alentejos.<\/p>\n<p>E assim foi. Discutimos a possibilidade de fazer uma aguardente de medronho na candonga&#8230; mas depois damos mais pormenores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A tajina ensopada \u00e9 prima da vagina encharcada, um prato t\u00edpico portugu\u00eas. E a almo\u00e7arada hoje foi toda no \u00e2mbito da cozinha tradicional. Come\u00e7\u00e1mos com uns queijos de origem g\u00e1lica e n\u00e3o s\u00f3. Para acompanhar, enchemos os copos com um Cabe\u00e7a de Burro, Douro tinto 2005, 13% de \u00e1lcool, Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7919"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7919"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7919\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12127,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7919\/revisions\/12127"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}