Depois de muitas tentativas – umas com melhores resultados, outras com resultados menos bons e num caso, at\u00e9, p\u00e9ssimos – decidi tentar mais uma vez cozinhar um prato de choco frito, com batatas fritas.<\/p>\n
Voltei a ler algumas receitas na net@, para me guiar, enquanto o choco de 4kg que tinha comprado no m\u00eas passado, estava a descongelar dentro de \u00e1gua quente.<\/p>\n
Um dia, durante o casamento do Pedro Dingle, celebrado na igreja de Cacilhas, fomos todos para a tasca em frente – que est\u00e1 hoje fechada e \u00e0 venda – comer choquinhos com tinta \u00e0 algarvia, enquanto a cerim\u00f3nia decorria. Ainda n\u00e3o era meio dia, e o empregado n\u00e3o estava \u00e0 espera de servir chocos \u00e0quela hora, mas n\u00e3o se fez de rogado: mandou-nos sentar e foi tratar dos chocos. Retirou uma bola de choquinhos congelados, do tamanho de um garraf\u00e3o de vinho de 5 litros, do congelador e, debaixo de \u00e1gua quente corrente, ia descolando e retirando os chocos um a um, com a ajuda de uma esp\u00e1tula de pintor. O homem era um artista, e ainda \u00e9, ainda por l\u00e1 anda, um gordinho que circula por aqueles restaurantes do Peralta de Cacilhas, restaurantes medalhados com uma placa Prestige, que lhes foi atribu\u00edda por servirem sardinha negra congelada e ran\u00e7osa. Suava as estopinhas enquanto descascava a bola de chocos, com mais precis\u00e3o que um cortador de quebabe, mas n\u00e3o se atrapalhava: enxugava o suor com as mangas da camisa branca, enquanto a esp\u00e1tula pingava tinta de choco que escorria pela camisa abaixo e ia pintando uma faixa negra pelos bot\u00f5es abaixo. Quem olhasse distra\u00eddo, poderia pensar que as n\u00f3doas eram uma gravata preta e poderia at\u00e9 confundir o empregado com um dos convidados do casamento… Apesar de tudo, os chocos ficaram saborosos.<\/p><\/blockquote>\n
\u00c0 medida que o choco ia descongelando, a casa ia ganhando um cheiro que me fez lembrar o Ginjal, em Cacilhas, no in\u00edcio da d\u00e9cada de setenta: um cheiro a cabe\u00e7as de peixe-espada podre, que us\u00e1vamos nos camaroeiros, para apanhar carangueijos. Abri o choco com uma faca, extra\u00ed-lhe as entranhas, que coloquei no lixo, e cortei-o \u00e0s tiras. O choco costuma ser branco, mas este n\u00e3o era. Ou, pelo menos, algumas partes n\u00e3o eram: tinham um ar esverdeado.<\/p>\n
Lembrei-me de dois pratos que se comem podres: salmonete e perdiz. Frescos n\u00e3o prestam, se n\u00e3o estiverem j\u00e1 em in\u00edcio de decomposi\u00e7\u00e3o n\u00e3o sabem a nada. “Porque n\u00e3o o choco?”, pensei.<\/p>\n
Ent\u00e3o aqui vai o “resto” da receita:<\/p>\n
\n
- 3 kg de choco limpo<\/li>\n
- 10 dentes de alho<\/li>\n
- 4 folhas de louro<\/li>\n
- 1 ou 2 malaguetas<\/li>\n
- sal<\/li>\n
- vinho branco<\/li>\n
- 3 lim\u00f5es<\/li>\n
- pimenta mo\u00edda<\/li>\n<\/ul>\n
Amanhar o choco e cort\u00e1-lo \u00e0s tiras. Cozinh\u00e1-lo com \u00e1gua, sal, uma malagueta, 2 folhas de louro e 4 dentes de alho picado ou esmagado, em lume brando, durante 15 minutos.
\nDepois de cozido, escorrer o choco e p\u00f4-lo a marinar, durante 2 ou mais horas, no sumo e casca dos lim\u00f5es, vinho branco, pimenta, restante alho picado ou mo\u00eddo e 2 folhas de louro.
\nFritar, em \u00f3leo quente, passado por farinha de trigo, depois por ovo, e por fim por farinha de milho ou p\u00e3o ralado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Depois de muitas tentativas – umas com melhores resultados, outras com resultados menos bons e num caso, at\u00e9, p\u00e9ssimos – decidi tentar mais uma vez cozinhar um prato de choco frito, com batatas fritas. Voltei a ler algumas receitas na net@, para me guiar, enquanto o choco de 4kg que tinha comprado no m\u00eas passado, […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22883"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22883"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22883\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":22889,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22883\/revisions\/22889"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.inacreditavel.pt\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}