Autor: cozinheiro sueco
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Polvo assado à Paulo Portas
Quando era puto, uma das atracções que mais me fascinava nas festas da terra do meu pai era o vendedor de polvo assado. Adorava aquele cheiro nauseabundo do polvo a assar e o sabor ainda mais. Mas nunca tive dinheiro para comprar um daqueles tentáculos mais grossos. Já não me lembro qual era o preço,…
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Receitas de pepino
O pepino não serve apenas para andar nas bocas do mundo. Com pepino podem também fazer-se deliciosas receitas e ficam aqui, neste chornal, algumas das mais belas receitas que preparei para uma emissão de recuperação do pepino na BBC… Cucumber soup with pickled cucumber Fried mackerel with chilli cucumbers Cucumber recipes
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a visita de sua alteza
O príncipe carlos vem cá comer à conta. A convite do cavaco. E traz a camila. Um jantar de estado. Bolas. É sempre assim. Quando estamos com falta de dinheiro surge sempre mais alguém. Mais uma visita inconveniente. Mais um prato para o jantar. A Inglaterra também está à rasca. Conhecemos este truque há muito.…
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du vin aux pintelle
Acabámos de entrar no negócio dos vinhos. Depois de uma má experiência que o alex aqui relatou descobrimos um novo nicho de mercado. O alex foi brindado com pintelhos no vinho. Logo ficámos chateados, mas depois achámos que era uma oportunidade única. A partir de agora, o chornal comercializa vinho com pintelhos. Vinho com pintelhos,…
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Sável com açorda de ovas
Ando com uma fome, que nem água bebo… Aliás, a água agora aqui na Suécia sai em cubos de gelo. Mas vamos ao que interessa. Hoje apeteceu-me sável com açorda de ovas. Mas como o sável só aparece lá para Março, vou fazer açorda de ovas com outra coisa qualquer, com outro peixe frito qualquer.…
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Gosto de Fast Food
Fast Food é um conceito atacado na Alta Cozinha. Mas o Fast Food pode também ser uma forma tradicional de culinária. Eis um exemplo da Fast Food num curso de Culinária que dei na Índia…
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Colhões de Pato
Obrigado Chornal por me terem convidado para escrever umas receitas da minha lavra. Depois do sucesso do Oliver e da Nigella, o Cozinheiro Sueco é a nova revalação da TV Internacional e da Cozinha Molecular todas numa só. Stay connected. E a minha primeira receita são os Colhões de Pato. É uma iguaria que ninguém…